《美味再進化！進階版魔法蛋糕 更多層次×豐富口感×甜鹹皆宜，風靡世界的魔幻點心》



柔軟的海綿蛋糕＋滑順的奶油＋Ｑ彈的布丁＋再加一層！

魅力席捲全球的「魔法蛋糕」再進化！

除了能一次吃到3種口感外，

再度加入更多變化，最多能嘗到5種口感變化！

不可思議的美味，勘稱甜點界最強魔法！

像紐約風乳酪蛋糕那般，加上餅乾當作底層看看吧！

鬆脆的餅乾底，會跟魔法蛋糕中的布丁、奶油和海綿蛋糕等三層充分結合，帶來嶄新的滋味。

也試試加入果醬吧！

於麵包塗上果醬後再拌入麵糊，就能品嘗到散發果香且更特別的口感。

還有還有！多加1顆蛋，就能做出較大型的魔法蛋糕；

加點鹽取代砂糖，就能做成鹹派般與葡萄酒相當對味的鹹味魔法蛋糕。

更多作法簡單卻充滿驚奇的魔法蛋糕，等你一起來發掘！

• 
  
  

  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  荻田尚子 Hisaka Ogita
  
  蛋糕研究家。大學畢業後進入製點專門學校學習，曾於法式甜點店工作，並曾擔任料理研究家石原洋子的助手，其後自立門戶。經常依據道地的法式甜點知識和技術，設計出在家中也能輕鬆製作的美味甜點食譜。著有《不思議的魔法蛋糕：美味震撼三重奏》（邦聯文化）、《愛上！立方體甜點與麵包》（麥田）等書。
  
  

美味再進化！進階版魔法蛋糕 更多層次×豐富口感×甜鹹皆宜，風靡世界的魔幻點心－目錄導覽說明

• 
  
  4讓魔法蛋糕變得更美味的方法
  
  8魔法蛋糕的基本作法
  
  10 關於烤模
  
  12 關於道具／關於材料
  
  13 常見疑問
  
  31 失敗的時候該怎麼辦？
  
  I
  
  plus
  
  加上餅乾
  
  14 基本作法
  
  紐約乳酪蛋糕風
  
  Façon New York cheesecake
  
  18 巧克力
  
  Chocolat
  
  20 抹茶
  
  Matcha
  
  22 杏仁
  
  Amandes
  
  23 椰子與蘭姆酒
  
  Noix de coco-rhum
  
  24 棉花糖
  
  Guimauves
  
  26 生乳酪蛋糕風
  
  Façon gâteau au fromage frais
  
  27 焦糖蘋果
  
  Pomme-caramel
  
  28 白酒煮西洋梨
  
  Poires pochées au vin blanc
  
  30 顆粒紅豆餡
  
  Pâte de haricots rouges
  
  II
  
  plus
  
  加上果醬
  
  32 基本作法
  
  綜合莓果
  
  Confiture de fruits rouges
  
  36 柑橘
  
  Confiture d'oranges
  
  38 桃子
  
  Confiture de pêches
  
  39 鳳梨
  
  Confiture d'ananas
  
  40 黑醋栗
  
  Confiture de cassis
  
  41 無花果
  
  Confiture de fiques
  
  42 檸檬凝乳
  
  Crème de citron
  
  44 日本柚東森折價券子
  
  Confiture de yuzu
  
  45 大黃
  
  Confiture de rhubarbe
  
  46 番茄
  
  Confiture de tomates
  
  III
  
  plus
  
  多加1顆蛋
  
  48 基本作法
  
  大型香草
  
  Gros gâteau magique à la vanille
  
  52 大型巧克力
  
  Chocolat
  
  54 提拉米蘇風
  
  Façon tiramisu
  
  56 大型抹茶
  
  Matcha
  
  57 紅茶
  
  Thé Noir
  
  58 草莓蛋糕風
  
  Façon fraisier
  
  61 優格
  
  Yaourt
  
  62 黑糖黃豆粉
  
  Cassonade-farine de soja
  
  63 杏仁
  
  Noyau d'abricot
  
  
  
  IV
  
  plus
  
  加上鹹味
  
  64 基本作法
  
  毛豆與蝦子
  
  Soja vert-crevette
  
  68 煙燻肌肉與葡萄柚
  
  Poulet fumé-pamplemousse
  
  70 炒洋蔥
  
  Sauter des oignons
  
  71 香菇
  
  Champignons
  
  72 番茄與菠菜
  
  Tomate- épinard
  
  73 蘆筍與培根
  
  Asperges vertes-bacon
  
  74 馬鈴薯、花椰菜、培根、芥末醬
  
  Pommes de terre-brocoli-bacon-moutarde
  
  76 鮪魚與鷹嘴豆
  
  Thon-garbanza
  
  77 辣粉
  
  Chili
  
  78 長蔥與乳酪
  
  Oignon vert-fromage
  
  79 青醬
  
  Genovese
  
  

前言

魔法蛋糕是一種誕生於法國的嶄新甜點。

這種奇妙的蛋糕一烘烤就會分成3層，

因「作法簡單卻超級好吃」而大受好評，

不只風靡法國，魅力更席捲全球。

在日本，它也因本書前作《不思議的魔法蛋糕》而大為風行。

時至今日，魔法蛋糕已經不再是單純的流行，

而以一款新型甜點的身分慢慢受到肯定。

這種魔法蛋糕，還可以再進化出更多樣貌。

不只3層，竟然還能做到4層、甚至5層！

想要辦到這一點，關鍵字就是「plus（加）」。

只要再添加其他材料，

魔法蛋糕就能變成更有魅力的甜點。

舉例而言，讓我們試著像紐約風乳酪蛋糕那般，

加上餅乾當作底層吧！

鬆脆的餅乾底層，

會跟魔法蛋糕中的布丁、奶油和海綿蛋糕等三層充分結合，

上演出嶄新的口感。

又或者，讓我們加上果醬吧！

在麵包上塗果醬，藏入麵糊之中，

就能品嘗到散發果香而更具分量的口感。

除此之外，多加1顆蛋，

就能做出更高的大型魔法蛋糕；

加點鹽來取代砂糖，

就能做成如同鹹派一般，跟葡萄酒超級對味的鹹味魔法蛋糕。

如此簡單，如此值得挑戰的甜點，

別處再難尋得。

看來魔法蛋糕，往後還會再帶給我們更多驚奇。

編／譯者：蕭辰倢
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：32開13*19cm
頁數：80

出版地：台灣